Un pimentón (Foto: Estudio Alcalde León)
Ingredientes para 4 personas:
-200 gr. de chanquetes (Pez plata). Aceite de oliva. 2 dientes de ajo. 1 cebolla. 2 pimientos verdes pequeños. 2 tomates medianos. 2 patatas medianas. Pan cateto duro. Pimentón. Sal. 1 litro de agua.
Preparación:
En una cazuela se hace un “frito” y se le añade una cuchara de pimentón. Cuando haya reducido, se vierte el agua ,una pizca de sal y tiras finas de patatas. A los 15 minutos se le echa un puñado de chanquetes y pan cateto del día anterior. Pasados unos minutos más la sopa estará lista para su degustación.
Receta original de Manuel Campoy ( Restaurante Cervera , La Carihuela) recopilada en el recetario Cocina Marenga.